annapetersen - Opskrifter på Sønderjyske småkager
     



             Småkage opskrifter
  
         4bcaf18461eef18042010.gif                                                             

                                                                                 4be46236807cd07052010.gif  
                                 
        

          

             Bagetider er i høj grad vejledende.
                da der jo er stor forskel på ovne og på hvor meget farve
                man ønsker sine småkager skal ha`





          Jeg fandt nogle kager i Familie journal, de er ret gode.

     Der står kun gode smakager.  ( Jeg kalder dem mysli kager )
                   125 g smør
                   140 g havregryn
                   125 g sukker
                   100 g nødder  ( feks. hassel og valnødder )
                   60 g solsikkekerner
                   2 spskf sirup
                   2 spskf. fløde
                   Så står der 200 g chokolade. Smeltes og puttes ovenpå når de er bagt
                  
Jeg synes de smager bedst uden.
  
     Hak nødder. Smelt smørret i en gryde, tilsæt nødder og alle de andre ingredienser
    
og bland massen godt sammen.
     Fordel blandingen i en bradepande på 20 x 40 cm beklædt med bagepapir
     bag bunden ved 175 gr i 20 min, til den er gyldenbrun.
     Skær kagen i passende stykker efter der evt er kommet chokolade på og de
     er næsten afkølede.

   

                                                             505ea92e7858523092012.jpg




           Tante Lennes Knebkager.


    500 g mel
    250 g smør
    2 sksf melis
    1 lille kop fløde

   Det hele æltes sammen
   Dejen rulles ret tyndt ud, rigeligt med mel under ved udrulning.
   Skæres ud i stykker på ca. 7 gange 4 cm.
   prikkes med en gaffel og pensles med sammenpisket æg.

   Bages ved ca 200 grader i 8 til 10 min.
   De må godt stå ret tæt på pladen da de ikke udvider sig.
   Smager bedst, hvis de bliver lidt lyssebrune 
   
                                                       Knebkager  4be45cb6b4ae707052010.jpg
                                                   


              Hvide nør

    500 g mel
    250 g smør
    200 g melis
    1 æg

  Æltes sammen og rulles i stænger der er ca 6 cm i diameter.
  Stilles koldt og skæres tyndt.
  Hvis de bliver for kolde smuldre kanterne nemt, når man skærer 
  dem.
  Bages ved 200 gr ca 8 - 10 min
 
  Jeg synes også de er bedst, hvis de er lidt lyssebrune


   Hvide nør       4be45d7a1c46007052010.jpg



           Birgits  Sandnør m kokos

   250 g mel
   250 g smør
   200 g melis
   150 g kartoffelmel
   150 g kokosmel
   1 tskf vaniljesukker
   1 tskf bagepulver
   1 æg

 Æltes sammen og trilles i stænger
 skæres ud i stykker der trilles til kugler
 Sættes på pladen og trykkes ovenpå med en gaffel
 så de får et mønster.

 Bages ved ca 200 g  godt 10 min.
 Smager også bedst når de får lidt farve.

                      
4be45e014f28507052010.jpg  Sandnør 


                                                                                                       
    


                  Sønderjyske  Fedtkager
 

    500 g mel
    250 g melis
    250 g fedt og marg 
    ( jeg plejer at ta´ halv/halv måske med lidt overvægt af fedt )
    1 tskf hjortetaksalt
    1 tskf vaniljesukker
     

   Æltes sammen. Del dejen og put ca 2 spkf  cacao i halvdelen,
   hvis man vil
   ha´både brune og hvide.
   Trilles i stænger og skæres i stykker der trilles til kugler.
   Kuglerne trykkes lidt når de sættes på pladen.

   Bages ved ca 180 g i  10 - 15 min

   Det er godt at lade dem stå  på pladen og køle lidt, da de er ret 
   skøre medens
   de er varme.

                Fedtkager 4cfb80dfbbcf605122010.jpg


                                                           52a8127673dd411122013.gif



                        Abelines Sirupsknæbkager

     250 g bygmel
     250 g mel
     3/4 kop fløde
     75 g melis
     200 g fedt og marg  ( lidt mere marg end fedt )

     Sirup til at pensle med


     Dejen æltes sammen og stilles køligt til dagen efter.

    På et godt melet bord rulles dejen helt tyndt ud.
    Skæres i stykker der måler ca. 4 gange  8 cm.
    Kagerne prikkes med en gaffel og sættes på pladen
    pensles med sammenpisket æg.

    Bages ved ca 200 gr til de har fået lidt farve
   
    Sirupen skal koges i en gryde og kagerne tages ud, hvorefter 
    de   pensles med den kogende sirup.
   
    Sættes tilbage i ovnen og bages et øjeblik igen, til sirupen
    bobler op.
    De skal være helt kolde inden de pakkes i dåsen, så de ikke
    klæber sammen.

                   Sirupsknæbkager   4cfb817ed848705122010.jpg


             Nøddekager.

              500 gr mel
              160 gr flormelis
              360 gr smør
              1 æg
              100 gr fint hakkede hasselnødder


              Æltes sammen alle ingredienser og trilles til pølser på ca
              5-6 cm i diam.
              Stilles koldt, for koldt, så bliver de svære at skære fint og
              tyndt.

              Stilles på pladen og bages  i ca 6-8 min ved 200 gr  


                            4cfb83744049d05122010.jpg Nøddekager




                                 Abelines mussenør

                   250 g bygmel
                   123 g hvedemel
                   123 g sukker
                   66 g svinefedt
                   100 g smør
                   2,3 dl vand   



                 dejen æltes sammen og rulles ud til ca 4-5 mm i
                 tykkelse, skæres i små firkanter, ca 1cm gange 1cm
                 stilles på bagepladen.
                
                 De flyder ikke ud så de kan stilles ret tæt.
                 Bages ved 180 - 200 grader, alt efter hvor tykke man
                 har lavet dem.
                 Grunden til de lidt sjove mål er at i  " gamle " dage 
                 bagte man meget større portioner.

                  
                          4d0244b0aebc910122010.jpg mussenør
 

                                                   52a812f9830e311122013.gif
    


                        Gode Raej  
    
      3 hele æg
      200 g melis
      200 g mel
      200 g kartoffelmel
      200 g marg
      2 dl vand

     Æg og melis piskes sammen til det er lyssegult og skummende
     Den smeltede lidt afkølet marg piskes i sammen med vandet    
     Derefter røres det sigtede mel og kartoffelmel i.

      Bages i et goderaej jern.
      Der kommes ca en spise skefuld på jernet ad gangen.
      De bliver meget tynde, nærmest skarpe i kanten.

      Det tager meget lang tid at bage dem og derfor putter jeg
      undervejs
      lidt mere vand i dejen, da jeg vil ha´dem nærmest helt blonde
      tynde.

      Jeg har prøvet at bage i et el goderaej " jern " men det
      virkede  ikke for mig. 
 
                                                                     

      Derfor har jeg investeret i en løs el plade, da mit gamle
      jern ikke duer på et glaskeramisk komfur.
      Der koger lidt fedtstof ud, når jernet
      presses sammen.

                       4d04a05f4918e12122010.jpg Gode raej



         Klejner
                      500 gr mel
                      150 g melis
                      1/2 dl vand
                      100 gr marg
                      2 æg
                      lidt hjortetaksalt
                      kardemomme eller reven citronskal.
                      Jeg bruger citron.


                      Rulles ud ret tyndt på bordet, skæres i tilpasse
                      regtangle stykker.

                      Vrides til klejner og koges kort tid i svinefedt.
                      De skal koge meget kort tid, bare til de har fået
                      den rigtige farve, vendes i det varme fedt
                      undervejs.
                                      

                 Opbevares bedst i en ler krukke med et viskestykke
                 over.

   
                            52b70b9a037ee22122013.jpg Klejner



                                 Gule Makroner

        375 g melis
        125 g marg
        2 æggeblommer
        250 g mel
        1 tskf hjortetaksalt


        Æltes sammen, trilles i stænger og skæres i passende stykker
        der trilles til kugler.

        Bages ved 160 grader  ca  10 min    





                                  Kokosguf  ( konfekt kager )
          
      3 æggehvider
      175 g kokos
      175 g melis
      hakket mørk chokolade
      hakket cocktailbær
      evt hakket rosiner

     Æggehviderne piskes og røres sammen med melis og kokos
     ( ret klistret )
     sættes på pladen i toppe med fingrene

     Bages nederst i ovnen i 10 - 15 min      ved 170 grader   

                                    4d41c1831612427012011.jpg




                           Store Marengs


    1 æggehvide
    2 kopper flormelis
    1 tskf eddike
    1 spskf cacao
     groft hakkede hasselnødder

     Æggehvide og flormelis piskes meget stift
     cacao og eddiken kommes i og nu pisker man igen til massen er
     blank og sej.
     De hakkede nødder vendes i til sidst.

     Sættes på pladen med spiseskeer.
     Jeg plejer at lave dem store, nærmest bolle størrelse.

     Bages ved svag varme 160 gr  og de skal bage ret lang til.
     Jeg tror henved 20 - 30 min.
     Lad dem stå på pladen til de er kølet af.  

     Hvis man har lyst smager det godt, hvis man dypper bunden i
     smeltet  
     chokolade, når de er afkølede.

                                   4d41c1d4e88a827012011.jpg
          
                  

                                       4be463bf5224f07052010.gif
 
 
Panel title

© 2017 annapetersen

Antal besøg: 73516

Lav en gratis hjemmeside på Freewebsite-service.com

Editing

-0,49059200286865sekunder