Opskrifter - tyrkisk mad
Tyrkiske brød med bøf, ost og salat

Tyrkiske brød med bøf, ost og salat

2 bøffer af oksefilet (a ca. 100 g)
½ tsk olivenolie
friskkværnet peber
½ tsk groft salt

2 tyrkiske fladbrød (ca. 160 g)
400 g cocktailtomater i små tern
1 grøn peberfrugt i små tern (ca. 150 g)
2 rødløg i tynde ringe (ca. 100 g)
3 spsk hakket bredbladet persille
1½ spsk hakkede friske mynteblade
150 g blå- & hvidskimmelost 39%, fx Høng Klosterkrone®


Ristning: Ca. 2 min. ved 225°.
Gratinering: Ca. 3 min. ved 225°.

Næringsindhold
Energiindhold for hele retten: 6440 kJ
Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 33%, Fedt: 44%
Ekstra information
Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 30 min
Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Pensl bøfferne med olie og grill dem ca. 2 min. på hver side. Drys med peber og halvdelen af saltet.


Skær imens brødene midt over og læg dem på en plade med bagepapir. Rist brødene midt i ovnen. Bland tomater, peberfrugt, løg og krydderurter og fordel salaten på de ristede brød. Stik ost i skiver ned i grønsagerne og gratiner brødene midt i ovnen.


Skær bøfferne i skiver, fordel dem på salaten og drys med resten af saltet. Server straks.
tyrkisk Börek med feta

tyrkisk Börek med feta

Ingredienser:

2-3 plader fillodej
150 g fetaost
50 g revet emmentaler (ej nødvendigt)
2-3 spsk. finhakket dild
1 æg til pensling

Fillodej kan købes på frost i magne supermarkeder. Tø den op i køleskabet ellers klister dejpladerne sammen.!Det er vigtigt at rullerne er kolse, når de sættes i ovnen, så fyldet ikke smelter ud.



Fremgangsmåde:

Mos feta, emmentaler og dild sammen.

Skær dejen i 8 cm lange strimler.
Fordel fyldet på langs i 1 cm højde og bredde.

Rul dejen om.

Hold rullen sammen ved at pensle med vand og lad rullen hvile et par minutter.

Skær så rullerne i cigarlængde og pensel med æg.

Stil rullerne i køleskabet i 1 time.

Pensel dem igen med æg før du bager dem.

Bag rullerne 12-15 minutter i en forvarmet ovn ved 180°.

 tyrkisk gryde ret

tyrkisk gryde ret


Ca. 400 g kylling/oksekød/lam (jeg foretrækker kylling, men de andre er også bredt anvendt)


½-1 Squash


½-1 Aubergine


2-3 (mine var små) tyrkiske peberfrugter (jeg har ladet mig fortælle at man skal gå efter de orange-røde man kan købe i tyrkisk/pakistanske grønthandlere, da de har en anden smag end dem fra supermarkederne og er meget anvendt i Tyrkiet. Jeg kunne kun få de grønne tyrkiske og supplerede med en alm. rød peberfrugt)


1 chili


3 fed hvidløg


2 løg


1 rød peberfrugt


Osmansk krydderi


3 dåser hakkede tomater


Fremgangsmåde:
1.
Skær kødet i små tern.

2.
Bland det osmanske krydderi med noget olivenolie og lad kødet marinere i blandingen et par timer.

3.
Hak chili og hvidløg fint

4.
Hak resten af grøntsagerne i mundrette bider

5.
Steg kødet i en gryde og tilsæt grøntsagerne når kødet er brunet.

6.
Tilsæt hakkede tomater og lad retten simre i en halv times tid.

7.
Smag til med salt, peber og evt. osmansk krydderi eller hvad du nu lyster.

8.
Kan varmt anbefale at hælde gryderetten i et ovnfast fad og varm det i ovnen ved 200 grader i 30-45 minutter. Drys med revet ost inden servering.


Server med fx bulgur eller ovnstegte kartofler, lavash brød og haydari.

Tag ikke målene så nøje, og suppler gerne med andre ting du kan lide, fx er champignoner også tit anvendt
cig köfte

cig köfte

Ingredienser:

300 g oksefars uden fedt (tatar)


200 g fin bulgur

½ løg meget finthakket



2 håndfulde persille


1 tsk chilipulver


1 tsk paprika


salt


peber


2 spsk tomatkoncentrat


2 forårsløg


½-1 dl olie


1 icebergsalat


2 citroner



2-3 tomater


1 agurk

Fremgangsmåde:

Ælt kød og bulgur i en stor skål, du skal ælte i ret lang tid med hænderne for det er varmen fra dine hænder der ”tilbereder” kødet og mørner bulguren. Tilsæt løg, hakket persille, krydderier, tomat og hakket forårsløg. Ælt det godt ind i farsen. Tilsæt olie og ælt det i. Form kødet til små aflange kødboller og læg dem på et stort fad. Stil det i køleskabet, bræk salaten i store bidder, skær citroner og tomater i både og agurk i stave.

Læg en kødbolle på en salatstrimmel, klem en citronbåd over og rul sammen, spis skiftevis med tomat og agurk. Det lyder måske mærkeligt, men dette er en himmerigsmundfuld! Dejligt på en sommerdag, drik gerne ”Ayran” til.

 
Panel title

© 2017 edaatak

Antal besøg: 266

Lav en gratis hjemmeside på Freewebsite-service.com

Editing

-0,50189399719238sekunder