opskrifter - julemad

 

hapes="_x0000_i1028">

 

 


Juleand

 

4 pers. 

Ingredienser
3,5 kg and
 
æbler
svesker
salt og peber
3 dl vand

 

Rens en frisk and på 3,5 kg, fyld den med æbler og svesker og gnid den godt med salt og peber. Læg anden med brystet nedad i bradepanden.

Læg indmaden ved, hæld 3 dl vand ved og sæt den i ovnen i en time ved 160 grader varmluft eller 170 grader i alm. ovn.

Vend anden, læg den på stegeristen med bradepanden under og fortsæt stegningen i yderligere to timer. Dryp anden hver halve time med væske fra bradepanden.

Tag anden ud af ovnen og sæt den til hvile mindst tre timer. Hæld skyen i en smal plastbeholder og sæt den på køl.

Parter anden og læg stykkerne på risten i bradepanden. Skær brysterne af langs med brystbenet og del dem i tre stykker hver. Skær vingerne af. Skær lårene af og del dem i over- og underlår.

Læg æblerne, sveskerne samt indmaden i bradepanden. Sæt det i ovnen på 200 grader i 20 min. og server.

Gammeldags brun sovs
Skrab fedtet af stegeskyen, som hældes i en gryde. Kog den ind med piskefløde og evt. lidt ekstra andefond. Smag til med salt og peber og farv med lidt kulør. Sovsen er nu færdig og skal bare varmes før servering.

 

 


Basisopskrift på sild i lage

 

4 portioner 

Ingredienser

4 udblødte saltsildefileter

Lage
1 1/2 dl eddike 5 %
1 dl Sukker
5 knuste allehånde
5 knuste sorte eller hvide peberkorn

Pynt
Løg, rødløg eller porre

 

Bland ingredienserne til lagen sammen i en gryde og kog op. Afkøl blandingen. Skær sildefileterne i stykker og læg dem i en skål eller et glas. Hæld den afkølede lage på og lad det stå koldt til næste dag.

 

brunkager

Ingredienser:

·         500 g margarine

·         250 g melis

·         500 g sirup

·         125 g smuttede og grofthakkede mandler

·         7g nellike

·         25 g kanel

·         35 g kardemomme

·         15 g pot-aske opløst i lidt varmt vand

·         1 kg mel

·         finthakket skal af 1 appelsin

Fremgangsmåde:

1.    Margarine, melis og sirup opvarmes langsomt til kogepunktet.

2.    Gryden flyttes over på køkkenbordet og krydderier, mandler, appelsinskal og potaske røres i.

3.    Når alt dette er blevet lunkent, røres mel i. Når dejen er sval, formes den til pølser af passende tykkelse. (Der bliver 5 pølser af denne portion)

4.    Disse pakkes enkeltvis i stanniol og fryses til næste dag – gerne længere.

5.    Pølserne tages direkte fra fryseren og skæres i papirtynde skiver. De bages øverst i ovnen ved 170 grader i ca. 5-6 minutter. (Vi tager 1 pølse op ad gangen og der er til flere plader! Og så er det super nemt hurtigt lige at lave en gang frisk-bagte brunkager)

Først når kagerne er helt kolde, lægges de i dåse, der lukkes tæt – evt. med en serviet under låget.



 
Panel title

© 2017 food

Antal besøg: 53

Lav en gratis hjemmeside på Freewebsite-service.com

Editing

-1,6094160079956sekunder