Marcipan-Land - temperering af chokolade

Du har måske oplevet, at det er lidt vanskeligt at arbejde med smeltet chokolade, og at det tager alt for lang tid før chokoladen størkner. Problemet skyldes, at chokoladen er for varm. Det er der en løsning for, for den smeltede chokolade skal tempereres.


Sådan tempereres chokolade

temperering_step1Kog 1 liter vand i en gryde. Hak chokoladen på et skærebræt.
temperering_step2Tag gryden af varmen. Stil en glasskål over vandbadet og kom 2/3 af chokoladen i skålen.
temperering_step3Lad chokoladen smelte under omrøring. Ca. 10 min.
temperering_step4Tag skålen af gryden og sæt den på bordet ved siden af.
temperering_step5Tilsæt den sidste 1/3 af chokoladen og lad den smelte under omrøring. Ca. 10 min.
temperering_step6Nu er chokoladen klar til brug. Beregn en størkningstid på ca. 2 timer ved 12-14 grader
 
Panel title

© 2017 kageogandet

Antal besøg: 29

Lav en gratis hjemmeside på Freewebsite-service.com

Editing

-2,4014239311218sekunder