Kokkehuen - Opskrifter

                                             Madplan uge 12

Mandag

Farsbrød med grøntsager

Tirsdag

Græskarsuppe

Onsdag

Krebinetter i tomatsovs

Torsdag

Kyllingefilet i ratatuille

Fredag

Hakkebøf i fad

---------------------------------------------------------------------------------------

Farsbrød med grøntsager

Portioner

4 personer

Ingredienser

300 g hakket kyllingekød
1½ dl vand
1½ tsk salt
1 æg
2 håndfulde havregryn
1 dl. rasp
Mel
Peber
1 stor gulerod
1 stilk blegselleri
1 stort løg
Lidt hvidløg

Tilbehør

Kartofler og kogte grøntsager samt en grøn salat.

Tilberedning

Rør det hakkede kød med salt og lad det trække, mens grøntsagerne gøres i stand.
Riv guleroden groft. Hak løg og blegselleri til en fin mos.
Rør farsen med først vand, så æg, peber, de ordnede grøntsager, havregryn, rasp og så meget mel, at den bliver fast.
Lad farsen trække 15-30 minutter.
Smør et ildfast fad med plantemargarine eller rapsolie og læg farsen heri. Smør en smule rapsolie på overfladen.
Stil farsbrødet i ovnen i ca. 1 time og 15 minutter, til det er gennembagt.

Servering

Server med kartofler, kogte grøntsager og en god salat med en god dressing - og evt. med en tzatiki.

---------------------------------------------------------------------------------------

Græskarsuppe

Portioner

4 Personer

Ingredienser

1 Hokaidogræskar
1 løg
1 æble
2 tsk ingefær
1 rød chili
2 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
5 dl vand
Salt
Peber

Tilbehør

Groft brød eller grovboller

Tilberedning

Skræl græskarret og skær det i store tern. Skær løg og hvidløg i store tern, Skræl æblet og fjerne kernehus. Skær det i både. Fjern toppen og kernerne fra chilien og skær den i mindre stykker.
Opvarm olivenolien i en pande og svits græskartern, løg, hvid, æble og chili i et par minutter og tilsæt vand. Lad det koge op og tilsæt ingefær i mindre terne eller revet. Lad det koge 15-20 minutter.
Blend suppen med en stavblender, til alt er blendet ud og suppen har en god konsistens.

Servering

Server rygende varm med groft brød eller grovboller

---------------------------------------------------------------------------------------

Krebinetter i tomatsovs

Portioner

4 personer

Ingredienser

300 g hakket svinekød (3-7%)
½ tsk salt
1 æg
peber
3 spsk rasp
hvedemel til panering
½ dl hvidvinseddike
½ dl vand
1 ds hakkede tomater
1 spsk rapsolie til stegning

Tilbehør

Frisk pasta

Tilberedning

Rør kødet med salt, derefter med æg og peber samt rasp.
Form til 4 krebinetter, der vendes i hvedemel.
Opvarm olien på panden og brun krebinetterne på begge sider.
Tilsæt hvidvinseddike og vand og lad det koge næsten ind.
Tilsæt de flåede tomater og lad retten simre ca. 15 minutter.

Servering

Smag sovsen til med salt og peber og server det med frisk pasta

---------------------------------------------------------------------------------------

Kyllingefilet i ratatuille

Portioner

4 personer

Ingredienser

8 kyllingeinderfiletter
6-8 store champignon
1 aubergine
1 cougette
1 rød, gul eller orange peberfrugt
1 rødløg
2 fed hvidløg
1 ds flåede, hakkede tomater
Olie til stegning
Salt
Peber
Evt. mager smøreost til jævning

Tilbehør

Spaghetti, Kartofler eller løse ris - eller ingenting - retten er mættende nok i sig selv

Tilberedning

Skær aubergine, cougette, peberfrugt og rødløg i store tern og hak hvidløget fint.
Opvarm olien i en dyb pande eller en gryde og steg først auberginestykkerne i olien, til de er let brunede. Tilsæt de øvrige grøntsager og steg dem ganske kort.
Tilsæt de flåede tomater samt salt og peber og lad det småsinre ca. 15 minutter.
Imens skives champignoner.
Opvarm en pande med en smule olie og steg først champignoner, derefter kyllingefiletterne let.
Hæld dem i gryden med ratatuillen og lad dem koge med de sidste 10 - 15 minutter.
Hvis saucen er for tyk, tilsættes lidt vand, er den for tynd, jævnes med lidt mager smøreost - evt. med hvidløg eller med krydderier.

Servering

Server som selvstændig ret eller med kartofler, kogte grøntsager, pasta eller løse ris.

---------------------------------------------------------------------------------------

Hakkebøf i fad

Portioner

4 personer

Ingredienser

500 g hakket oksekød
1 porre
½ rød snakcpeber
2 fed hvidløg
1 glas champignon med væde
1½ dl vand
½ spsk becel
Salt
Peber
Jævning af hvedemel og vand.
Kulør

Tilbehør

Kartofler, gulerødder, en grøn salat samt syltede rødbeder

Tilberedning

Der formes 4 bøffer af kødet.
Porren skæres i tynde ringe, hvidløget hakkes i meget små tern, snackpeberen skæres i smalle strimler.
Becel smeltes på panden, til det syder. Bøfferne brunes på begge sider og krydres med salt og peber. De tages op og lægges i et ildfast fad. Champignon, peber, hvidløg og porrer svitses et par minutter på panden, hvorefter det hele fordeles på de 4 bøffer. Panden koges af med væden fra champignonerne samt 1½ dl vand. Dette hældes i fadet til bøfferne, der sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter.
Væden hældes fra det ildfaste fad tilbage i panden, der opvarmes og tilsættes 2 dl af vandet fra kartoflerne. Derefter jævnes med en meljævning af mel og vand, og der smages til med salt og peber samt tilsættes kulør.

Servering

Server med kartofler, kogte grøntsager samt en grøn salat og en fedtfattig eller ingen dressing. Giv evt. syltede rødbeder til samt selvfølgelig sovsen.

---------------------------------------------------------------------------------------     
 
Panel title

© 2017 kokkehuen

Antal besøg: 1424

Lav en gratis hjemmeside på Freewebsite-service.com

Editing

-2,2816879749298sekunder