mette-skov - Opskrifter
Rugbrød a´la Mette
Grund opskrift   (3 forme) Mette variant   (2 forme)   Tilberedning
1. dag 1. dag  
1,3 ltr. Kold vand 1,3 ltr. Kold vand 1. Vand og surdej udrøres
Surdej (400 gr.) Surdej (350 gr.)  
3 spsk. Salt 4 spsk. Salt 2. Tilsæt salt, hvedemel og rugmel
670 gr. hvedemel 420 gr. hvedemel til en lind masse
670 gr. rugmel 420 gr. rugmel  
  500 gr. skårne rugkerner Prøv selv med det du kommer i
  det vigtige er at konsistensen er lind
   
   
Lad stå natten over eller (ca. 9 - 12 timer)
   
2. dag 2. dag  
1 alm. øl (Aldi) billig 1 øl 1. Tilsættes
670 gr. knækkede  200 gr. rugkerner 2. Røres i, prøv selv frem og alt efter
el. skårne rugkerner 150 gr. Solsikkekerner hvad du har i skabet
  150 gr. Hørfrø 3. Revet gulerod
  150 gr. græskarkerner kan også tilsættes
   
  Husk en lind dej
   
   
Tag dej fra til surdej til næste bagning, drys lidt salt over og sæt i køleskab
Kan genbruges efter 3 dage, den kan holde sig i køleskab ca 3 uger
Om nødvendig kan den også fryses men så er de første rugbrød du bager ikke helt så gode
   
Hæld dejen  i 2 rugbrødsforme
Lad stå i 4-5 timer
   
Sættes i en kold ovn på nederste hylde ca. 180 - 200 gr. 
 1 time og 10 min (alt efter ovnen) 
   
Lad brødene stå i ovnen til ovnen er afkølet
   
For at undgå at skorpen er for hård tages de lune brød ud af formene
Pakkes ind i et viskestykke og puttes i en plastpose.
Brødene er bedst at skære i skiver dagen efter
 
Panel title

© 2017 mette-skov

Antal besøg: 128

Lav en gratis hjemmeside på Freewebsite-service.com

Editing

-0,31043887138367sekunder