Velkommen - BØF AF OKSEHØJREB med hvidløgssmør og pomfritter
4b07e9f76a71521112009.jpg

 

500 g oksehøjrebsfilet

3 bagekartofler

200 g smør, saltet og af naturmælk

1 fed hvidløg

Groft salt

Sort peber

Vindruekerneolie

Opskriften er til 2 personer

 

SÅDAN GØR DU:

 

SMØR

1. Hvidløget moses let og hakket meget fint.

2. Bland det med smørret og pisk det hvidt, luftigt og cremet. Så har det lettere ved at smelte på bøffen.

3. Tilsæt 10 g groft salt.

4. Læg smørret på bagepapir og rul det til en pølse. Sæt smørret på køl.

 

OKSEHØJREBSFILETEN

 

 

1. Oksehøjrebsfileten pudses for sener og deles i to lige store bøffer. Fedtkanten snittes. Herefter lægger du bøfferne på en

tør pande med fedtkanten nedad.

2. Fedtkanten smelter og bliver sprød. Bøfferne lægges ned og steges på begge sider efter smag og behag. Når bøffen er

færdigstegt krydres med groftkværnet, sort peber og groft salt. Læg bøffen på en rist og lad den hvile.

 

POMFRITTER

 

 

1. Olien varmes til 110 grader.

2. Kartoflerne skrælles og skæres til pomfritter i passende størrelse og skylles under vandhanen, indtil stivelsen er væk, og

vandet er klart.

3. Pomfritterne tørres godt, lægges i olien og friteres møre - men uden at de får farve.

4. De tages op af olien, og temperaturen i gryden hæves til 180 grader, hvorefter pomfritterne steges, indtil de er sprøde.

5. Krydr pomfritterne med groft salt.

Smøret skæres i skiver og lægges oven på bøffen som vist på billedet.

 

TIPS!

 

 

Når du steger dit kød, skal det have lov at hvile, inden du sætter tænderne i det. Det er vigtigt, at du lægger kødet på en rist. På den måde er der luftcirkulation hele vejen rundt, og den velsmagende saft bliver inde i kødet. Hvis du derimod lægger kødet på et spækbræt eller tallerken, opstår der kondens. Derved åbnes "døren" til kødet og saften får lov at løbe ud.

 
Panel title
Antal besøg: 51827

Lav en gratis hjemmeside på Freewebsite-service.com

Editing

-1,0484089851379sekunder