Grovboller

Ingredienser:

• 100 gram Grahamsmel, fuldkornshvedemel
• 285 gram Hvedemel
• 200 gram Rugmel, groft, fuldkornsrugmel
• 1 spsk Olivenolie
• 25 gram Gær, presset, rå
• 10 gram Honning
• 10 gram Salt, stensalt, køkkensalt
• 6 dl Vand, drikke-, vejl. værdier
• 100 gram **Sigtet speltmel
• 20 gram **A38 05 procent fedt

Fremgangsmåde:

Gæren opløses i det lunkne vand. Resten af ingredienserne kommes i skålen og der røres med dejkroge i ca. 4 minutter. Dejen stilles på køl i min. 10 timer. (dejen kan holde i køleskabet i op til 7 døgn)

Bagning:

Med to sker sættes dejklumber på en bageplade - jeg laver 20 stk. af denne mængde dej, dette kan justeres efter ønske. Man kan også vælge kun at bage noget af dejen og på den måde have friskbagte boller flere dage.

Bollerne bages ca. 20 minutter ved 220 grader.

Charlottes grovboller

Ingredienser:

• 200 gram Grahamsmel, fuldkornshvedemel
• 200 gram Hvedemel
• 200 gram Rugmel, groft, fuldkornsrugmel
• 25 gram Gær, presset, rå
• 100 gram Vand, drikke-, vejl. værdier
• 50 gram **hørfrø økologiske
• 500 gram **øko kærnemælk
• 50 gram **Solsikkekerner - Fødevaredatabanken

Fremgangsmåde:

Lun kærnemælken. Rør gæren ud i. Tilsæt resten.

Hæver en time i skålen. Formes til boller og efterhæver lidt på pladen. Pensl med vand.

Bages ved 200 grader i ca. 20 minutter. Sæt en bradepande med vand i bunden af ovnen.

7,4 g fiber per 100 gram.

Brusebadsboller

Ingredienser:

• 3 dl Hvedemel
• 2 gram Majsolie
• 15 gram Gær, presset, rå
• 2 dl Vand, drikke-, vejl. værdier
• 150 gram **Durummel

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i det kolde vand, kom salt og olie i.

Kom derefter durummel og så meget af hevemelet som dejen kan tage, så den stadig er smidig.

Form 8 boller læg dem på bagepapir i køleskabet natten over.

Tænd ovnen på 225°C.

Lad bollerne stå på bordet i 20 minutter.

Pensel bollerne med sammenpisket æg og drys med birkes.

Sæt dem i den varme ovn i 20-25 minutter.

Boller fedtfattige

Ingredienser:

• 100 gram Grahamsmel, fuldkornshvedemel
• 100 gram Hvedekerner, hele/knækkede
• 50 gram Hvedeklid
• 500 gram Hvedemel
• 3 stk Gulerod, rå
• 50 gram Gær, presset, rå
• 15 gram Salt, havsalt
• 500 gram **Vand

Fremgangsmåde:

Gæren smuldres - salt drysses over. Når gæren begynder at 'smelte' røres det rundt.
De forskellige typer med tilsættes, sammen med vandet og de revne gullerødder.
Æltes til en jævn dej, der er fugtig, men 'slipper' skålen.
Stilles til hævning i ca. ½ time, eller til det er hævet til dobbelt størrelse.

Formes til boller - 30 stk. (skal ikke slås ned/æltes først) og stilles til hævning i yderligere en time.

Ovnen forvarmes til ca. 180 grader (varmluft).

Bollerne pensles eller sprøjtes med vand lige inden de kommer i ovnen - for ekstra sprøde boller stilles et ildfast fad med vand i bunden af ovnen.

Bages i ca. 15 min.

Velbekomme - kan spises med meget god samvittighed