Opskrifter på: - fisk
Fersk røget laks med flødestuvet spinat

Fersk røget laks med flødestuvet spinat

800 g. helbladet frossen spinat
25 g. smør
2 spsk. hvedemel
2.5 dl. piskefløde
salt
peber hvid
sukker

300 g. koldrøget laks
8 hvide asparges
1 tomat
agurk
dild



spinat tøes op i køleskab og vandet bliver ved og reduseres under kogning for at give smag, derefter tilsættes fløde og den jævnes af med en smørbolle. Smages til med salt, hvid peber og sukker.


Laksen anrettes på tallerken med slikasparges, tomat, Agurkspringer og dild. Spinaten serveres varm i en skål ved siden af.

Serveres med lun flütes

Tips:

Kan også serveres med røræg til.
Filodej med fisk

Filodej med fisk

6 ark filodej
500 q hvid fisk uden ben
250 q champiqnoner
25 q smør
frisk salvie
salt oq peber
det qrønne af en porre



Svits rensede skivede champiqnoner i smør oq tilsæt friskhakkede salvieblade, salt oq peber.
Lad det afkøle oq vend små stykker fisk i.
To til tre laq filodej skæres i kvadrater på ca. 20+20 cm.
Læq fyldet på midten oq saml de fire hjørner over fyldet som en pose.
Bind poserne til med en strimmel blancheret porre oq sæt dem i ovnen ved 180 qrader i ca. 10 min.
Servers med salat.
Butterdejssnegle med laks

Butterdejssnegle med laks

2 pl. butterdej eller 1 portion hjemmelaver butterdej
1 dl. dild
æg til pensling

Creme
50 g. kvark
½ spsk. revet peberrod
salt
peber
½ dl. piskefløde

100 g. røget laks

Pynt
salatblade



Butterdejspladerne rulles ud og lægges sammen til en størrelse af ca 20 x 36. Butterdejen pensles med sammenpisket æg, og dilden fordeles over.

Butterdejen rulles sammen til en tyk pølse ca 20 cm og skæres i ca 1 cm tykke skiver. Sneglene lægges på bagepapir på en plade og trykkes let sammen og pensles med æg.

Bages i ovnen i ca 14 minutter ved 200 grader og afkøles.

Til cremen røres kvark og peberrod sammen og smages til med salt og peber. Fløden piskes til blødt skum og vendes i cremen.

Sneglene lægges sammen to og to med peberrodscreme og røget laks. Fadet pyntes med salatblade.
torsk med karsecreme

torsk med karsecreme

Til 4 personer

700 g kuller- el. torskefilet med skind
1 spsk olie
400 g spidskål eller savoykål i blade
1 tsk smør
300 g blandede svampe i mindre stykker
1 bakke karse
2 dl kaffefløde 13 %
2 spsk persille


Skær fisken i portionsstykker, krydr med salt og steg fisken i olien med skindsiden nedad ved svag varme, indtil kødet er mælkehvidt.
Kom kålen i en gryde med lidt vand, salt og smør og damp det under låg til kålen er mør (det tager 6-10 min.). Hæld vandet fra.
Rist svampene på en pande.
Klip karsen. Blend fløde, karse og persille til det bliver let cremet. Vend det sammen med kålen over svag varme. Sørg for at det ikke koger. Suppler evt. med ekstra karse.
Anret kålen i en tallerken sammen med de ristede svampe og læg den skindstegte fisk ovenpå.
Server med kogte nye kartofler.
pastasalat med asparges og røget laks

pastasalat med asparges og røget laks

250 g penne
2 bdt. grønne asparges i kvarte (ca. 400 g)
3 forårsløg i tynde strimler (ca. 50 g)
2 skiver røget laks i strimler
Diverse salatblade, fx frissé, egeblad eller rødsalat

Dressing
3 spsk mayonnaise
1 dl syrnet fløde 9%
1½ spsk dijonsennep
1 spsk citronsaft
1 spsk hakket frisk estragon
1 spsk blå birkes

Rør alle ingredienser til dressingen sammen. Smag til med salt og peber.
Kog pastaen efter anvisning på posen. Kom de grønne asparges i gryden 1 min. før pastaen er kogt færdig. Dyp pasta og asparges i koldt vand og lad det dryppe af. Gem lidt af kogevandet.
Bland forsigtigt pasta og asparges med dressing, forårsløg og røget laks, spæd med lidt af kogevandet, hvis det virker for tørt. Anret salaten i en skål foret med salat. Server med flutes eller andet godt hvedebrød.
 
Panel title

© 2017 saraserina13

Antal besøg: 124

Lav en gratis hjemmeside på Freewebsite-service.com

Editing

-0,47823905944824sekunder